VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kuchařské řemeslo dělal už jeho dědeček

Frýdek-Místek - Třicetiletý Tomáš Braček je šéfkuchařem v restauraci Carbon ve Frýdku-Místku.

9.6.2013
SDÍLEJ:

Kuchař Tomáš Braček nemohl minulý víkend chybět na Grillparty, která se konala u hokejové haly ve Frýdku-Místku.Foto: Deník/Martin Šrubař

„Kuchařem byl i můj děda, takže se dá říct, že se tato profese v naší rodině dědí. Já jsem byl osm let v zahraničí, kde jsem nabral hodně nových zkušeností," pochlubil se absolvent frýdecko-místecké střední hotelové školy. Jak dále dodal, při přípravě jídel si potrpí zejména na kvalitní maso. „Například osobně rád připravuji steaky, omáčky a salsy," vyjmenoval Tomáš Braček, který prozradil i jeden svůj oblíbený recept na játrovou paštiku s portským vínem.

„Potřebujeme k tomu kuřecí játra, portské víno, madeiru, šalotku, česnek, bylinky, tymián, rozmarýn a estragon. Játra se nechají rozemlít na hmotu. Následně přidám víno s česnekem. Částečným uvařením vznikne takový rozvar. Do rozemletých jater se přidá rozpuštěné máslo, trochu vaječných žloutků. Potom se vše ještě zapeče. Příprava tohoto jídla trvá asi hodinu," popsal kuchař Tomáš Braček, který se přiznal k tomu, že sleduje i své známější kolegy v televizi. „Mým oblíbencem je Zdeněk Pohlreich, který svým pořadem zvedl už hodně restaurací v České republice. Babica je na druhé straně takový lidový kuchař, který kvalitu jídla až zas tak neřeší," porovnával oba mediálně známé kuchaře Tomáš Braček, který připravuje i sladkosti. „V našem podniku děláme i zákusky. Vyhýbáme se nakupování polotovarů. V naší nabídce jsou různé francouzské dezerty a koláče," řekl kuchař, který osm let vařil v Anglii. „Jejich kuchyně je kaloricky těžší. Je to taková multikulturní země, kde je hodně národností. To se potom odráží i v gastronomii," zamyslel se Tomáš Braček, který má moc rád ryby. „Když jdu do nějaké restaurace jako host, tak si je většinou dávám. Někdy dám přednost i steakům s pepřovou omáčkou, máslem a čerstvým pečivem," uzavřel kuchař Tomáš Braček.

Autor: Martin Šrubař

9.6.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Klimkovický tunel. Ilustrační foto.
14

Komplikace pro všechny! O víkendu se uzavře klimkovický tunel

Ondřej Mojžíšek s maminkou, Frýdek-Místek, nar. 15. 8., 48 cm, 3,37 kg, Nemocnice Frýdek-Místek.
17

Právě jsme se narodili, podívejte se na fotogalerii miminek

Oceláři na úvod Rona Cupu vyhráli

První vítězství na turnaji Rona Cup ve slovenském Trenčíně si připsali ve čtvrtek odpoledne hokejisté Třince. Svěřenci Václava Varadi porazili Žilinu 4:3.

Část obchvatu Frýdku-Místku získala stavební povolení. Vyhráno ale projekt nemá

V případu plánovaného obchvatu Frýdku-Místku nastal posun. Ministerstvo dopravy vydalo stavební povolení pro část trasy, která zasahuje do přírodní památky Profil Morávky.  

Senioři nebudou muset docházet na úřad

V Bocanovicích nabídnou seniorům novou službu. Budou se moct zapojit do projektu, kterým jim nabídne sociální služby přímo u nich doma.

Kam za zážitky nejen o víkendu? Inspirujte se na novém webu Tipy Deníku

Chcete mít přehled o kulturních, sportovních a dalších akcích ve všech regionech? Pak navštivte naši stránku www.tipydeniku.cz, kde najdete fůru inspirace co podniknout nejen o víkendu.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení