VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Ovoce bylo letos málo, z pálenic si zákazníci odvážejí také „směsky“

Nejen slivovici, hruškovici, či calvados letos připravovali svým zákazníkům v pálenicích v Ostravě a okolí. Daleko více než v předchozích letech dávali do kotlů kvasy připravené z několika druhů ovoce, takzvané směsky.

9.12.2017
SDÍLEJ:

Bedřiška Janíková ve vrbické pálenici. Foto: Deník/Pavel Sonnek

Letošní bídná úroda se projevuje v pálenicích na severovýchodě republiky i tím, že zákazníci vozili do pálenic nejen kvasy připravené ze švestek, jablek, mirabelek, hrušek, ale i takzvané směsky. Tedy kvasy připravené z více druhů ovoce. Někteří tak spojili do kvasu jablka a hrušky, další třeba švestky a mirabelky.

Bedřiška Janíková, která obsluhuje pálenici Inpal ve Vrbici, uvedla, že letošní sezona je kvůli neúrodě ovoce horší než ta loňská.

„Že bych ale neměla co dělat, tak to si určitě stěžovat nemůžu. Pálit jsme začali 12. října a objednávky máme i na další dny. A také na prosinec. Už teď vím, že pálit budeme i poslední tři dny v roce, tedy i na silvestra. Chlapi teď spěchají, chtějí mít tu svoji pálenku doma už před Vánocemi,“ odpověděla Bedřiška Janíková.

Hodně kvasů připravili podle ní lidé z jablek, mirabelek, výjimečně i dalších druhů ovoce. Ve Vrbici v této sezoně zatím nepálili ani jeden kvas připravený výhradně ze švestek.

„To je důkazem, že švestky tady na severovýchodě republiky letos pomrzly už na jaře. Zákazníci si ale vědí rady. Aby měli na zimu a jaro nějaké zásoby, dávali do sudů různé druhy ovoce. A dobrý ovocný destilát nechutná vůbec špatně,“ dodala žena, která zastává práci, kterou většinou mají na starost chlapi.

Pálenice Plesná zažívá letos svou třetí sezonu. „Letos bylo ovoce na stromech málo a tomu odpovídá i počet zákazníků. Proti loňsku je to výrazný propad. Pár zákazníků přivezlo vypálit zapomenuté kvasy z loňska. Nějaké objednávky ještě mám a čekám, až se objednají další zákazníci. Vychází to zhruba tak, že co 14 dnů vypálím kvasy od tří zákazníků. Výtěžnost kvasů je ale slušná,“ dodal Roman Rajský z Pálenice Plesná.

Antonín Šputa z Pěstitelské pálenice v Krásném Poli říká, že letošní sezona je jeho poslední. Pálenice v Krásném Poli totiž končí. „Ta letošní sezona je opravdu slabá, vypálili jsme něco přes deset kvasů. Když zákazníci souhlasí a nemají dostatečné množství kvasu, děláme to tak, že dáme dohromady kvasy od dvou či tří zákazníků. To jsou sdružené kvasy. Letos ten nedostatek ovoce pro přípravu pálenky řešili lidé i tak, že do sudů nakládali i různé druhy ovoce. Třeba jablka a hrušky nebo švestky a mirabelky,“ dodal Antonín Šputa.

Recept na šípkovici Bedřiška Janíková je asi jediná žena v Ostravě i celém kraji, která pracuje v pálenici. Šestašedesátiletá žena sama říká, že si splnila svůj sen. Deníku prozradila i recept na to, jak připravit z netradičního ovoce pálenku šípkovici. „Na přípravu kvasu do 50litrového sudu je potřeba nasbírat v průběhu října a listopadu 15 až 20 litrů šípků. Ty musíme rozdrtit. Pak se tam přidá asi 20 kilo jablek a zbytek dodáme máslovou dýni. Jablka i dýně musíme také pořádně rozdrtit. Ještě musím upozornit, že jiné druhy dýní než máslová se na tu pálenku nehodí. Obal dýně nesmí být tvrdý, jinak totiž nepustí šťávu,“ prozradila Bedřiška Janíková s tím, že výtěžnost z takto připraveného kvasu je obdobná jako u kvasů z jiných druhů ovoce. A jak šípkovice chutná? Je čirá, má velmi jemnou chuť po dýni a ti, kdo ji ochutnali, byli podle „paličky“ Bedřišky Janíkové moc spokojeni.

Autor: Břetislav Lapisz

9.12.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Zásah hasičů u havarované dodávky na dálnici u Paskova.
13

Nehoda dodávky zastavila provoz na dálnici z Ostravy do Frýdku-Místku

Ilustrační foto.

Ve školní jídelně se vyskytla žloutenka

Chybné policejní testy na drogy dělají z nevinných řidičů narkomany

Orientační testy na drogy, které policisté používají při silničních kontrolách, ukazují požití návykových látek i u řidičů, kteří je neužívají. Motoristé se pak musí několik týdnů domáhat vrácení zadržených řidičských průkazů.

Požár pergoly s motorkou způsobilo uzení masa

Chuť na čerstvě uzené maso už nejspíš přešla majitele pergoly v Kunčicích pod Ondřejníkem. Samostatně stojící stavba začala hořet kvůli nedbalosti při uzení.

AKTUALIZUJEME

Vzduch na Ostravsku je zase plný jedovatého prachu

VIDEO/ Na Ostravsku, Karvinsku a Frýdecko-Místecku se v noci na úterý zhoršila kvalita ovzduší, když se v něm zvýšily hodnoty polétavého prachu. 

Čísla frýdecko-místecké záchytky rostou

Od listopadu 2018 by mohlo dojít k navýšení přijatých osob na protialkoholní záchytné stanici ve Frýdku-Místku. Důvod je jednoduchý – záchytka v Karviné se možná zruší.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT
>